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把非遗奶茶做出新意与心意澎湃在线

                            

石榴云/新疆日报讯(记者唐堪东通讯员吾兰木哈买提别克)哈萨克族传统奶茶、奶皮子奶茶、塔尔米奶茶……在特克斯县离街,38岁的木尔扎比叶力吾巴依经营着一家特色奶茶馆。在这里喝着醇香的奶茶,再来一盘肉包子,亦或包尔萨克、馕饼,一拨接一拨的食客,感受着舌尖上的新疆魅力。

离街,是一个将民宿、美食、民族特色手工艺产品融为一体的民族风情步行街,作为新晋的网红街区,这里成为游客来到特克斯县的必到打卡地。

木尔扎比卖的奶茶既普通又不普通。哈萨克族奶茶又叫“苏特夏依”,通过熬制茯砖茶,再与牛奶、水、盐精心勾兑,茶乳充分交融,浓郁咸香,十分可口而富有营养,是新疆人餐桌上必不可少的美食之一。说它不普通,这一碗碗香浓的“苏特夏依”,已被列入伊犁哈萨克自治州非物质文化遗产代表性项目,木尔扎比也入选了哈萨克族苏特夏依(奶茶)制作技艺的传承人名录。

木尔扎比从小就跟着母亲学习熬制奶茶的手艺,耳濡目染中,浓香的奶茶仿佛浸润到了她的血液里。如今,她熬制的奶茶已经不逊色于母亲,而与母亲不同的是,她的这门手艺如今成了增收致富的“敲门砖”。

近年来,越来越多老百姓搭上了特克斯县全域旅游发展快车。木尔扎比紧跟旅游发展步伐,根据游客需求改良传统奶茶,让传统奶茶成为游客最喜爱的新疆饮品之一。

起初,木尔扎比贷款开了一家小小奶茶馆,后面扩大到多平方米的餐厅,吸纳了10个人就业。“旺季游客多,一天有六七千元的收入。”她说。

木尔扎比并不满足于此。“我们餐厅的特色主要是奶茶,常听老人们说奶茶还有‘杰尼特夏依’(杂粮奶茶)、‘杰米斯夏依’(干果奶茶)、‘吉利克夏依’(腿骨奶茶)等品类,我们近期将制作出来提供给大家品尝。”她说,作为传承人,她将继续学习研制出更多特色“苏特夏依”,把传统美食做出新意,留住更多游客。

近年来,特克斯县不断加大非物质文化遗产的发掘保护力度。截至目前,该县已有非物质文化遗产代表性项目国家级1项、自治区级4项、州级27项、县级项,州级非物质文化遗产传承保护基地5个、县级非物质文化遗产展示馆3个,涵盖传统手工技艺类杂技与竞技类民间文学类等10大类非物质文化遗产项目。

来源/石榴云/新疆日报

原标题:《把非遗奶茶做出新意与心意》

    


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