石榴云/新疆日报讯（记者唐堪东通讯员吾兰·木哈买提别克）哈萨克族传统奶茶、奶皮子奶茶、塔尔米奶茶……在特克斯县离街，38岁的木尔扎比·叶力吾巴依经营着一家特色奶茶馆。在这里喝着醇香的奶茶，再来一盘肉包子，亦或包尔萨克、馕饼，一拨接一拨的食客，感受着舌尖上的新疆魅力。
离街，是一个将民宿、美食、民族特色手工艺产品融为一体的民族风情步行街，作为新晋的网红街区，这里成为游客来到特克斯县的必到打卡地。
木尔扎比卖的奶茶既普通又不普通。哈萨克族奶茶又叫“苏特夏依”，通过熬制茯砖茶，再与牛奶、水、盐精心勾兑，茶乳充分交融，浓郁咸香，十分可口而富有营养，是新疆人餐桌上必不可少的美食之一。说它不普通，这一碗碗香浓的“苏特夏依”，已被列入伊犁哈萨克自治州非物质文化遗产代表性项目，木尔扎比也入选了哈萨克族苏特夏依（奶茶）制作技艺的传承人名录。
木尔扎比从小就跟着母亲学习熬制奶茶的手艺，耳濡目染中，浓香的奶茶仿佛浸润到了她的血液里。如今，她熬制的奶茶已经不逊色于母亲，而与母亲不同的是，她的这门手艺如今成了增收致富的“敲门砖”。
近年来，越来越多老百姓搭上了特克斯县全域旅游发展快车。木尔扎比紧跟旅游发展步伐，根据游客需求改良传统奶茶，让传统奶茶成为游客最喜爱的新疆饮品之一。
起初，木尔扎比贷款开了一家小小奶茶馆，后面扩大到多平方米的餐厅，吸纳了10个人就业。“旺季游客多，一天有六七千元的收入。”她说。
木尔扎比并不满足于此。“我们餐厅的特色主要是奶茶，常听老人们说奶茶还有‘杰尼特夏依’（杂粮奶茶）、‘杰米斯夏依’（干果奶茶）、‘吉利克夏依’（腿骨奶茶）等品类，我们近期将制作出来提供给大家品尝。”她说，作为传承人，她将继续学习研制出更多特色“苏特夏依”，把传统美食做出新意，留住更多游客。
近年来，特克斯县不断加大非物质文化遗产的发掘保护力度。截至目前，该县已有非物质文化遗产代表性项目国家级1项、自治区级4项、州级27项、县级项，州级非物质文化遗产传承保护基地5个、县级非物质文化遗产展示馆3个，涵盖传统手工技艺类杂技与竞技类民间文学类等10大类非物质文化遗产项目。
来源/石榴云/新疆日报编辑/马欣雨
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